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冷藏陳列柜結霜融霜問題


  在冷藏陳列柜制冷系統中,蒸發器表面結霜現象很常見,霜的產生一方面增加了熱阻,另一方面增加了空氣流動阻力,從而影響蒸發器表面換熱和柜內溫度分布。尤其是在低溫高濕環境下,蒸發器的結霜將直接影響蒸發器乃至整個系統的安全與穩定運行。因此,國內外學者對蒸發器結霜和融霜技術進行了大量研究。
  1、蒸發器結霜
  蒸發器結霜會增加其表面換熱熱阻,降低總傳熱系數,引起風幕出風口的速度降低、柜內食品溫度升高和陳列柜運行能耗增加等問題。因此研究蒸發器結霜機理,探索有效地抑制融霜的方法一直備受國內外學者關注。Mao等通過試驗研究發現以鉀酸鹽為載冷劑的間接制冷系統,其換熱器上的結霜較R404A制冷劑系統更加均勻、集中,使得融霜時間大大縮 短,從而降低了陳列柜的融霜冷負荷。研究者提出了在蒸發器前增加減濕預冷器的方法,試驗結果表明,此方法提高了風幕的封閉能力,延長了融霜時間,對保證食品的品質和安全起到了重要作用。袁培采用4組并聯蒸發器??櫬嬲迨秸舴⑵?,在融霜期間??榛舴⑵饕來穩謁?,保證了蒸發器在融霜時,仍有蒸發器在制冷,從而有效地減小融霜期間食品溫度的波動。
  2、蒸發器融霜技術
  冷藏陳列柜具有多種不同的融霜方式。合理的融霜方式應該是在陳列柜融霜期間柜內溫度回升較小、對食品品質及環境的影響較小。不同的融霜方式有其各自的優缺點。Faramarzi指出在電加熱融霜過程中只有15%的熱量用于蒸發器表面融霜,其余熱量散入到陳列柜內部,從而增加了陳列柜的熱負荷。
  雖然國內外學者對蒸發器結霜融霜問題進行了大量研究,在降低蒸發器結霜量、延長融霜周期和融霜技術上已有了很大的進步,但是很多還是僅限于單一方面問題的研究,實際上隨著蒸發器表面霜量的增加,其表面換熱熱阻增大使風幕出風口速度降低,從而影響制冷系統的穩定運行,因此將食品冷藏陳列柜蒸發器與風幕、制冷系統、超市環境耦合等作為一個整體進行綜合分析的研究有待展開。
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